罐頭裡的蛋治

這家位於多倫多北面萬錦市，一個比較多台灣人聚集的商場內的外賣店，名字好像有改了？可能是錯覺吧？
（Metro Square，大都會廣場）

這家店可以算是我在多倫多去過很多家不同的台灣菜之中，最有台灣風味的吧？為甚麼這樣說呢？因為我之前在其他的地方外帶一份鹽酥雞，全部都是用一個外賣盒包一下也就算了吧？但這家店是用一個白色的紙袋盛著，就好像在路邊攤買到的一樣。而且給你的食具不是叉子，而是兩根竹籤。對台灣的朋友來說，這一丁點兒也不特別，但在多倫多能有這樣的店就實在很難得了。

不過，晚餐總不能就食一份鹽酥雞吧？所以我就買了這一份鹽酥雞的便當。
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整個便當的全貌。其實吃台灣式的便當，實在是給廣東／香港人一個很大的衝擊的。因為香港人的便當裡，就只有一道菜的料，然後不會有甚麼配菜甚麼的。台灣的便當，除了主菜，還會有至少一款配菜。這個便當，其實嚴格來說是有四道配菜吧？在豆腐和主菜鹽酥雞之間，有一點點微辣的肉燥蘿蔔乾的小配料，有了它，整個飯盒也是加分不少的～


之前有跟台灣朋友提起我會自己弄鹽酥雞，而且還懂得怎麼判定甚麼才算是鹽酥雞。鹽酥雞，或叫鹹酥雞，當然就是要有鹽／鹹味啊～然後酥是很重要的一點，大家有看到上面的圖，當中雞肉表面的一顆顆白點嗎？那就是地瓜粉。這樣的一顆顆乾粉，油炸之後增加了咀嚼時的酥脆感和聲音。（※）還有很重要的一點，炸鹽酥雞的時候一定要加九層塔一起炸，不然少了那個香味，就不行了。
這一份鹽酥雞看來是比較炸的久了一點點，但沒有影響味道。

這是海帶。（想起海帶舞～海帶啊海帶‧‧‧）
我一直都搞不懂這海帶結是怎麼弄的？這個結是怎麼打出來的呢？！
看的出來煮的時候是有紅蘿蔔和蔥，那個白色一絲絲的我猜是薑吧？

這是水煮筍。我真的很喜歡吃筍啊～
這個真的看不出也吃不出來是怎麼煮的，因為它是在一鍋水／湯之中的呀～
（右上角的是那個肉燥蘿蔔乾啦～）

這是豆腐，可以算是麻婆豆腐嗎？（笑）因為好像沒有甚麼料啊～就只有醬汁像吧？

這一個便當，我想在台灣一份不會太貴吧？
在多倫多其實也不算貴，大概折算後是差不多兩百四十塊台幣吧？好吃是比較重要吧？噢，對了，這份便當還有一碗湯的啊～可惜我是完全忘了是甚麼湯了。（好像剛好就是那個水煮筍的湯，所以結果有兩份的筍？）
提醒各位，要去吃記得要早一點去。雖然店是晚上九點才關門，但如果八點以後去，很多的配菜都會沒了啦～早一點去可以有多一點的選擇啊～
其實也可以在店內用餐，有三張小桌子吧？對了，這家店還有燒臘的呢～當然也是台灣式的燒臘囉～

※剛看電視一個美食節目，當中提到英國有一家大學有在研究食物的酥脆度。話說大家在吃東西的時候之所以會感到這東西是脆的，主要是吃下去的時候，咬破／咬碎東西時發出的聲音傳到耳膜來判斷的。所以如果油炸食物表面有氣泡或像乾粉或麵包粉這些會在破裂時發出聲音的東西，就會令人感覺到食物是脆的。所以要增加食物的酥脆的感覺，就要增加氣泡或多層的容易碎裂的粉。而因為鹽酥雞不是用粉漿因此不能造出氣泡層，所以就要利用乾粉層來增加酥脆感囉～