罐頭裡的蛋治

最近看了幾篇文章都提到牛排，當中都有說到在家煮牛排比起出去吃要好，更有一說是男人就該要學懂自己煮牛排。 剛好這款牛排有減價，雖然是 Grade AA 或以上級數的牛排，但只要煮得好也可以很好吃的啊。(Grade AA = USDA Select) 除了外圍一圈的肥膏之外，肉裡的油花也不算太差啊～ 首先要做的，就是把牛排放至室溫，然後加上現磨黑胡椒粉和少許鹽去稍為醃一下。（約五分鐘） 把牛排放到燒紅的煎鍋裡去煎，然後加奶油進去煎鍋裡一起煎。

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這是一個很簡單的漢堡。 材料是麵包、生菜（萵苣）、漢堡肉、洋蔥粒、蕃茄醬和芥末醬。 把約一磅的絞牛肉分成四份，拍打成四塊薄薄的漢堡肉，大小就是比麵包大一點點就剛好。 加點鹽和黑胡椒粉調味，然後馬上拿去煎。 按個人喜好的把肉煎至半熟甚至全熟也可，我覺得七成熟或剛好差一點全熟就最好。

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因為 乾菜筍 裡面的筍實在是太少了，所以我開了兩罐的筍尖來煮。（也沒很「尖」嘛，應該叫幼筍比較適合。） 把罐頭打開，用清水洗一下筍尖然後擦乾。 燒紅炒鍋，把筍丟進去炒一下，等到表面有點微焦便加一勺的滷汁下去。

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韓國出產的真露燒酒（燒酎？），不錯喝，味道像清酒，但酒精含量卻高得多。 這個該叫做青蛙嗎？是他們品牌的吉祥物？ 只喝過一次，沒機會拿來配韓國菜一起吃。但以前曾經去過一家韓國人開的酒吧，嘗試了一些使用 Soju 的調酒，拿來配沒啥餡料的韓式蔬菜煎餅還蠻不錯的。 韓式酒吧都很特別，點一瓶酒（或一大份調酒）都會（附送？）有一盤小菜，有煎餅、辣醬炒花枝或炸雞塊等韓式小菜，都是佐酒佳品。 可惜那家店沒了，而我也沒有了酒伴可以一起去試新的店了。

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其實最近多倫多的天氣還很冷，真想來煮一鍋滷肉啊～ 這是很久之前煮的梅乾菜滷五花腩，還有滷汁炒高麗菜。 特別跑去本地一家歷史悠久的南貨店，買到了這個梅乾菜。 躍進乾菜筍說明：乾菜筍是余姚土特產，因為余姚地處淅東，土地肥沃，氣候溫和，當地盛產雪菜、毛筍，質地優良。本廠積數十年醃製經驗，選擇嫩菜、鮮筍，加工精製乾菜筍，以供大眾需要。 這個梅乾菜看起來好像海帶乾，而當中的筍乾好像陳皮。我加了大約三分之一盒的量，其實還怕自己加太多了，想不到看起來海帶乾，但這梅乾菜並不像海帶乾般泡發開來，所以只是剛好。

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中國山西杏花村出品，高達五十三巴仙酒精含量的汾酒。 成份令我感到意外，居然是豌豆？ 而且這是（清香型），不知道還有甚麼其他的類型？ 酒味很特別，除了很強烈的酒，我想那就是豌豆的味道？（因為大麥的味道我在其他的酒之中有嘗過，跟這個是不同。不過當然有可能是大麥混合豌豆加上高粱的獨有組合的味道。） 試了配合好幾種不同的小菜，但好像沒有一種可以在汾酒的強勢之下保持自己的味道。

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多倫多這個城市，一直給我的印象都是華洋雜處，近年是有一點華人過份的聚居，衣食住行都幾乎不用說英文，店家也聘請了很多會國語的服務員呢～ 本來是想要把兩家不同的店拍在一起，左邊的是加拿大非常有名的 Donut 咖啡連鎖店 Tim Horton's ，而右邊的是天仁茗茶開設的《喫茶新饌》。 可惜不能停車在路中心去拍啊～ 圖片使用了 PhotoScape 來做出這樣的上下鉛筆掃描，中間還保留原來的樣子。 原圖是這樣：

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孩子的教育不能等，但教學也不一定得在教室裡，在藍天白雲之下，青綠草地上享受鳥語花香也不錯啊～ 原圖是這樣的，在我家門前拍的，椅子也是我家的，但應該跟小學或中學的木製椅子是一樣的吧？圖片使用了 PhotoScape 來修正一下。 (原文發表在 罐頭裡的蛋治 Blogspot )

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來參加 村上春‧豬 發起的夏日大挑戰，卻看到大家都有疑問，不知道要怎麼引用別人的文章，所以趕快來寫一篇。 （雖然我不是用 PIXNET 來參加，但因為很多人現在都是用 PIXNET，所以就示範一下 PIXNET 要如何引用。） 當然就是拿

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原文發表於 罐頭裡的蛋治 - [煮食] 日式煮蘿蔔 Japanese Stewed Radish 在夏天的時候煮這個其實真的有點不合時宜。但人就是這樣吧？冷的時候就會想吃冰淇淋，熱的時候卻還是很想吃麻辣火鍋。

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原文發表於 罐頭裡的蛋治 - [煮食] 日式金菇醬漢堡 Enoki Mushroom Burger 有上一次的

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週末來臨，是時候來煮一些比較花時間的菜。（其實也不過是要一個小時半左右罷了。） 燉牛肉其實不一定要用紅酒，也不需要準備太多材料的。 材料要有牛肋排肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥。調味需要酒、味醂、醬油。還有一點點麵粉。（沒有的話可以用玉米粉或太白粉代替。） 買這個牛肋排（無骨）回來，把它切成一條一條。之後按您的喜好來切成一塊一塊的。 拿一點點麵粉，讓牛肉塊的表面都沾上薄薄一層的麵粉就夠。

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