罐頭裡的蛋治

最近看了幾篇文章都提到牛排，當中都有說到在家煮牛排比起出去吃要好，更有一說是男人就該要學懂自己煮牛排。
剛好這款牛排有減價，雖然是 Grade AA 或以上級數的牛排，但只要煮得好也可以很好吃的啊。(Grade AA = USDA Select)

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這是一個很簡單的漢堡。
材料是麵包、生菜（萵苣）、漢堡肉、洋蔥粒、蕃茄醬和芥末醬。
把約一磅的絞牛肉分成四份，拍打成四塊薄薄的漢堡肉，大小就是比麵包大一點點就剛好。

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因為乾菜筍裡面的筍實在是太少了，所以我開了兩罐的筍尖來煮。（也沒很「尖」嘛，應該叫幼筍比較適合。）
把罐頭打開，用清水洗一下筍尖然後擦乾。
燒紅炒鍋，把筍丟進去炒一下，等到表面有點微焦便加一勺的滷汁下去。
燒乾了滷汁之後再加一勺，一直翻炒和加滷汁，大概一共加五勺左右就夠了。

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其實最近多倫多的天氣還很冷，真想來煮一鍋滷肉啊～
這是很久之前煮的梅乾菜滷五花腩，還有滷汁炒高麗菜。


特別跑去本地一家歷史悠久的南貨店，買到了這個梅乾菜。

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原文發表於 罐頭裡的蛋治 - [煮食] 日式煮蘿蔔 Japanese Stewed Radish

在夏天的時候煮這個其實真的有點不合時宜。但人就是這樣吧？冷的時候就會想吃冰淇淋，熱的時候卻還是很想吃麻辣火鍋。
想要煮這個日式煮蘿蔔是早在三月的時候開始的。

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原文發表於 罐頭裡的蛋治 - [煮食] 日式金菇醬漢堡 Enoki Mushroom Burger
有上一次的 日式創意漢堡 的經驗，我想到漢堡肉的本身的味道比起用甚麼麵包，甚至是用不用麵包都來得重要。所以這一次的漢堡，只有肉的部份，並沒有配上麵包或米餅等”外殼”。

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週末來臨，是時候來煮一些比較花時間的菜。（其實也不過是要一個小時半左右罷了。）

燉牛肉其實不一定要用紅酒，也不需要準備太多材料的。

材料要有牛肋排肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥。調味需要酒、味醂、醬油。還有一點點麵粉。（沒有的話可以用玉米粉或太白粉代替。）

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這次的煮食文有點不一樣。
對，除了照片，還有影片啊～

本來是要煮蔥爆牛肉的，但因為沒吃午餐的我，很想大口大口的吃有汁可以拌飯的菜。所以把調味料改一下，做成有比較多醬汁的「蠔油牛肉」。

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甜甜酸酸的味道，是令我喜愛番茄醬的原因。 Ketchup（茄汁(粵?)）這個字，從小就認識它，因為茄汁一直都是薯條的最佳配搭。
蝦。鮮甜美味，算是有殼的海鮮之中容易脫殼的一種，甚至在某些情況下可以連殼吃掉。不用擔心會吃到骨頭，也沒有甚麼沙石尖刺，所以一直都很喜歡它。
把這兩個我都很喜歡的材料配合在一起，實在是理所當然的事。這道菜的起源是怎樣的呢？要考究到底是甚麼時候學會這道菜，或者甚麼時候第一次吃到這道菜，我是答不出來。上網也找不到甚麼資料，有沒有人可以告訴我啊？

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其實早在看日本節目 料理東西軍 的時候，就已經很想自己去嘗試做這樣生薑燒豬肉飯的啦～

但因為不知道這道日本菜的原味是怎樣，怕做出來變成薑炒豬肉，所以就買了一瓶日本的調味醬：

打開來嚐了一下，自然是充滿了薑的味道。（廢話）但不是一般的薑那麼嗆，感覺有點像醃製過的酸薑的味道。而且還有點甜，沒有薑的辣味耶～

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多倫多沒有賣鹽酥雞的路邊攤。（其實是幾乎沒路邊攤了吧？）
有在賣鹽酥雞的店，賣的也不便宜，而且也離家蠻遠的。

買幾隻雞腿回來拆肉自己弄鹽酥雞，簡單而且便宜。
九層塔是沒有啦，所以只好買算是接近的香葉吧。發現其實炸雞真的配甚麼香料都很好吃的啊～

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原文發表於我在Blogger.com的帳號 - [煮食] 意式肉醬汁

(這有甚麼好照的?)
乾的羅勒葉碎.
海鹽, 粗顆粒的.
魔薩里娜起司(??)
無加鹽的罐裝番茄.
番茄漿/醬?
意大利火腿肉, 薄切.
好像很肥的樣子?

很懶, 先貼一堆圖吧~ 省略了一些材料, 例如: 洋蔥, 橄欖油, 豬肉碎, 帕瑪芝士(用剩一小塊, 所以沒照. 自行磨碎)

煮好意大利粉後, 還剩下肉醬汁有五大包. 下次再要吃時加點肉, 煮點意大利粉, 十分鐘左右就可以吃到本來要煮很久的肉醬意粉啦~

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