罐頭裡的蛋治

昨天的一篇－[煮食] 日韓菜之夜 Japanese & Korean style dinner 之中煮的牛小排，還有一些剩下來沒煮的，所以第二天的午餐就拿他來當主角吧～

米粉不過就是普通的即食米粉。煮好了不必加入隨包裝而來的味素粉，就加點熱水備用。
牛小排用大火燒熱煎鍋快速煎好。也不必加甚麼調味了啦，本來醃好的味就很好了。
最後加一匙韓式甜辣烤肉醬，讚啦～

靠近一點點去看吧～

上一篇的簡易沙拉，雖然簡單，但好像有點單調？而且沒加甚麼特別的香料，好像沒有很好吃？

放心啦～

其實這簡易沙拉，只要加一點點心思，配合一些常見於頭盤的材料，馬上就可以變成精美的頭盤。

（真的嗎？）

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第一款，煙燻鮭魚。

煙燻鮭魚有濃烈的香味，也有不錯的獨特的味道。用比較平淡的馬鈴薯沙拉來配真是絕頂的美味啊～

甚麼？就這麼一點點的煙燻鮭魚用來招呼客人不夠體面？有辦法可以變得更好更吸引？
第一款的追加版，煙燻鮭魚加魚子醬！


大家都擔心，這樣子，這一盤會不會太貴了啦？宴會的料也差不多這樣吧？（攪不好有的宴會還沒有這樣的料？）
其實不會啦～這個魚子醬其實很便宜的啦～一瓶才不過一百五十塊台幣左右，而且這麼一點點，我想十分之一也沒有吧？



如果說不喜歡魚有腥味，或者怕了魚子醬的口感，或者閣下根本就是一頭食肉獸，那麼就換肉類吧～
第二款，兩根大肉腸～

這個看起來會像是英國人常吃的 Bangers & Mash (肉腸和薯蓉)，但這肉腸其實是義大利的微辣香腸。用烤箱烤的，所以完全不油膩，配合有一點點酸味的沙拉剛剛好。

好像肉太多了？當頭盤好像過份飽肚了一點？還是說這道的義大利風味不夠？
第三款，義大利醃火腿 (Prosciutto)

這個義大利的著名火腿，差不多一百塊台幣才有一百克 (100g) 的量啦～（這裡只用了不到一半的，才兩片）
薄薄的一片，很香很香的油脂，還有鹽醃的味道，真的很正！
怎麼？這樣也不夠義大利的風味？好好好，再加一點點吧～

第三款的完美版，義大利火腿加陳年黑醋！

把陳年黑醋、火腿和馬鈴薯沙拉混合在一起，實在是非常美味的啊～
有人會覺得，用陳年黑醋會不會太貴了？但這一瓶其實只是低價貨之中比較好一點的。

雖然才三百多塊台幣，但至少也是義大利 Modena 地區認可的品牌。
算是小朋友啦～因為才不過是經過十年儲存的普通陳年黑醋，所以並沒有很濃稠的。但是用來平常吃，混合橄欖油來沾麵包吃還真不錯的啦～（這裡某一家連鎖的義大利餐廳也是用這個品牌的啊～）

不想吃肉的朋友，也想感受一下這種義大利風味，還有一款適合您～
第四款，帕馬森乾酪！ (Parmigiano-Reggiano / Parmesan Cheese)

這起司可以算是義大利的名產。獨特的香氣，難以形容的好滋味，加入到甚麼食物中都能令食物的美味度提升不少～
有說預先磨好了起司會流失香氣和味道，也有說一瓶的起司粉其實都不是真正的帕馬森乾酪。我個人是沒有同時的嘗試預磨和現磨的起司啦～所以都不知道是不是真的。
其實買一塊也不貴，而且起司也很耐放，所以還是吃的時候再磨會比較好啦～


除了這四款不同的配搭，令普通簡單的馬鈴薯沙拉變出這麼不同的味道，其實還有很多很多的配搭可以選擇。像是加入翻炒過的培根，一堆鮮嫩的沙律菜，一罐罐頭的魚肉，或者是燒烤過的蔬菜，還千千萬萬種可以挑選的材料，這一個基本款的馬鈴薯沙拉都很適合啊。

上一回的馬鈴薯沙拉食譜中有網友嫌沙拉的製作太複雜，工序繁多，所以答應寫一篇簡易的馬鈴薯沙拉食譜。

這一次來一個基本款：

大家學了之後可以再挑戰上一回的沙拉啊～

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這一次的馬鈴薯沙拉，主要的材料只有三種：馬鈴薯、檸檬、還有橄欖油。（其實還有鹽和黑胡椒粉）
除了材料簡單，製作的手續也不多。看圖吧～

買了這一包馬鈴薯，不但個子小，而且也不用挑（大小都預先挑過，都差不多的）。



只有一點點要切掉的地方，所以品質不錯。但是您常去的超市沒有賣這種挑過的，您也可以自己挑幾顆馬鈴薯啊～不會有甚麼分別的啦～買兩磅左右就差不多。
把馬鈴薯洗一洗，燒一鍋水。水滾了就加鹽，然後就把馬鈴薯丟進去煮大概二十分鐘就可以。

這時候就來弄調味吧？
擠一顆檸檬，大概這麼多的汁：


然後加入橄欖油，約三倍檸檬汁的份量：


＊這時候有一項可加可不加的東西，就是剛剛那顆檸檬的皮。
用以前介紹過的這支磨刀來磨檸檬的皮。有了檸檬的皮會比較香，但嫌麻煩的不加也可以。


這個時候馬鈴薯應該已經煮好了啦～
把水倒掉，檢查一下馬鈴薯的皮，看看有沒有一些黑黑的地方需要切掉。
然後用手把每一顆的馬鈴薯壓碎。不用把馬鈴薯壓到變成薯蓉啦～就是把壓一下，碎成不規則的大小，這樣才有自家製作的感覺嘛～
趁著馬鈴薯還熱熱的時候就丟進橄欖油和檸檬汁的調味之中，加點鹽加點黑胡椒粉就完成囉～

不斷的翻動馬鈴薯，讓每一小顆的馬鈴薯都能沾到調味料。然後放涼就可以吃囉～

這樣子應該可以算是簡易了吧？不多加香料是因為不是每一個人都有或喜歡香料。不加洋蔥或青蔥是因為有很多人受不了蔥的味道。
我想現在橄欖油也很普遍了吧？而檸檬也是很容易可以買到的吧？最後嘛，要做馬鈴薯沙拉，如果買不到也不用作了啦～
這次的材料真的簡單，這沙拉也很基本。只要多花一點心思，加上一些材料，這沙拉還可以變成很精美的頭盤啊～
敬請期待下集：
超‧多變的馬鈴薯沙拉 Versatile Potato Salad

因為 How 大大在多次宣揚他網誌內被搜尋最多的文章，就是一篇 清爽的馬鈴薯沙拉 的食譜。他甚至來到我的上一篇談論網誌流量的文章中留言，實在過份地招搖！

所以我決定週末來弄一道 絕對清爽的馬鈴薯沙拉！！！
(用三個感嘆號會不會比較有氣勢？)


超清爽的馬鈴薯沙拉！
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材料並不多，做法也不複雜。

材料：
馬鈴薯五顆（小）、小黃瓜一條、洋蔥一個（小）、橄欖油少許、麻油少許、黑胡椒粉少許、乾奧勒岡香草少許、紅酒醋少許、芥末少許。
Red Skin Potato 5 small ones, 1 Cucumber, 1 small Onion.
Olive Oil, Sesame Seed Oil, Black pepper, Dried Oregano, Red Wine Vinegar, Mustard.

做法：


把小黃瓜分二段，一段就切成比較大一點的顆粒備用。

另一段切成小的顆粒。用鹽、糖和紅酒醋醃一下。其實這一項可以省掉，如果你不喜歡酸瓜。也可以直接使用市售的醃黃瓜。

紅皮馬鈴薯。也可以用普通的馬鈴薯，不過要去皮，因為一般的馬鈴薯表面都有不少的泥黏著。（有一款的白皮馬鈴薯看起來也很乾淨的，那個也可以不去皮的直接連皮吃。）

把馬鈴薯切半，然後切十字的切成四等份。這樣就會有四十顆差不多大小的馬鈴薯。

放進水中加鹽(約兩大匙)去煮，水滾了之後續煮個十分鐘左右。

在這個時候就來處理洋蔥。

要怎麼把這樣的半顆小洋蔥切成右邊的洋蔥碎呢？

垂直的把洋蔥切到適合大小的間隔，九刀就差不多了。記得不要把洋蔥切成一片片，不然會很難弄啊～
然後把洋蔥轉九十度，再按需要的把洋蔥切到差不多相同的大小。
（最後沒切斷的部份要怎麼辦？放平再切碎就好。）

馬鈴薯煮到叉子刺進去，是軟的就可以啦～（不然你要找一塊小的吃一下看看也可以）
熟就好，不用煮到爛，因為要保持馬鈴薯的形狀。

把一半分到烤盤。因為不是所有人都有一個烤箱在家嘛～所以同時教一下兩種不同的處理方式。

剩下的用煎鍋來烤囉～
加一點點（約一小匙）的橄欖油就夠了，要保持少油少鹽的健康烹調啊～

把烤盤放進我家的小烤箱。但這個大小，對台灣來說，有人就叫這個做大烤箱了。（可以放九吋大小的披薩。）
不管叫大還是小，有烤箱就把烤箱調到華氏 450 度的火力。如果可以去的更高的話，就用更熱的溫度去烤，因為馬鈴薯已經熟了啦～

乾的奧勒岡香草。
一般市售都是一瓶碎的香草葉，要是你能買到一束的奧勒岡香草當然會很好～（不過一束的會比較貴啊）
乾的奧勒岡香草是會比較香，這是它的特性。

加入約兩匙的奧勒岡香草，確定每一顆馬鈴薯都有沾上啊～

烤箱裡的也要加香草。加一點點的油（約一小匙）會幫助香草黏在馬鈴薯之上，也會幫助馬鈴薯的表面容易烤的金黃。

烤到這樣就差不多的了。
其實用烤箱烤，是可以不怎麼的去動他，因為熱力是從四方八面的來，可以偷懶一點。
用煎鍋烤 (Pan Roast) 要不斷的去翻動馬鈴薯，不然會只得一面變金黃，而其他的還是白白的。
這當中也有兩種方式可以做，可以用叉子小心的把馬鈴薯的每一面小心的翻，確定每一面都可以烤的金黃的。
也可以很隨意的翻動煎鍋，很隨性的由得馬鈴薯不規則地烤至金黃。
（我是很隨和的懶人，所以會先選烤箱烤 (Oven Roast)，不然就用煎鍋的隨意烤～）

烤好了。
其實用烤箱烤的好像皮會脆一點點，不過也可能是我的錯覺吧？也許是因為每一面都比較烤的完整，所以會脆？
加一點的麻油（約一小匙）跟馬鈴薯拌勻。這樣趁著馬鈴薯還暖熱的時候加上麻油，香氣的吸收會比較好。（味道也一樣。）

這時候就把醃製中的小黃瓜粒從醃料中取出，再用水輕輕沖一下。用手把多餘的水份搾壓出來，加到拌盤中。
把洋蔥碎和沒醃的小黃瓜粒加到拌盤中。
加入約三大匙的紅酒醋。（也可以改用義大利陳年黑醋，跟馬鈴薯很合的啊～）
加上適量的黑胡椒粉。（最好是現磨的黑胡椒粒，會比較香。）
再加入芥末，不用太多，看個人喜好對辣的接受程度。
不用再加鹽了，因為用水煮馬鈴薯的時候已經有用鹽，加上醃小黃瓜也有鹽和糖（雖然是沖掉了，但還是有啊～）而且整個的味道已經很豐富了。

有黑胡椒、奧勒岡香草、麻油和馬鈴薯被烤烘過的香氣。
有紅酒醋的酸，有黑胡椒、芥末和生洋蔥的辣味，但同時有小黃瓜的清爽去平衡整體的味道，剛剛好啊～


看這一盤在午後陽光之下是多麼的美啊～（自吹自擂）

其實就這樣還有點微溫的時候吃也就很好，也可以放涼了才吃。甚至是放到冷凍庫中，甚麼時候想吃就取出來直接當一般沙拉的吃。
因為是少油少鹽的清爽沙拉，用來配煎牛排、燒烤的食物、甚至是油炸的食物也很好，可以中和一下主菜的油膩感。

噢，對了。
這樣的量，洋蔥和小黃瓜會好像有點多，但他們是令這沙拉清爽的重點啊～馬鈴薯太多會膩啊～
還有就是所有材料加起來，當配菜的話（如下圖的一碟），大概可以分成三份左右吧？不算多，但因為容易做，所以不需要像其他的食譜那樣一次弄很多啊～
（這樣就不怕吃不完會放到壞掉。）



P.S.
－ 不知道這一篇會不會成為本網誌最常被搜尋的文章？

其實上一篇 McRib 的文章，寫出來是全為了這一篇的煮食文。

話說一份 McRib 套餐，計了稅項以後是要 $6.54 加元的啊～（差不多是二百塊台幣吧？）
然後味道根本就是全部來自那個燒烤醬嘛～那片豬肉漢堡還真是沒特別調味啊～

所以我就決定要自己弄一份。

(超多圖片的，請耐心等候)
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絞豬肉，就很簡單的用鹽，黑胡椒，玉米粉和一點點的橄欖油來調理一下就可以啊～

把豬肉漢堡弄成跟麵包一樣大小。其實該弄大一點的，我完全忘了漢堡肉煮熟後會縮小。

煎的金黃香脆，但油很多啊～

你看，剩下的油可以用來炒洋蔥粒。其實用餘溫就夠了。真是一點都不浪費啊～

豬肉漢堡有點厚，怕不熟，而且也想把多餘的油去掉，所以把漢堡放進烤箱烤五分鐘。看到右邊的油嗎？全都逼出來了。差不多有兩匙的油吧？這樣烤一下，除了能確定肉會全熟，而且也能做到比較不油膩。

這個醃青瓜（還是叫小黃瓜大家會比較習慣？）其實真的很容易做。
把青瓜切薄片，平均的撒點鹽和糖在表面，然後用紅酒醋泡它三十分鐘。
其實好像該用白醋，但我剛好沒有，而且用紅酒醋加點顏色好像比較漂亮。
另外也不一定要三十分鐘啦～但弄其他材料也要時間啊～所以就先做這個，然後到最後才取出來用就 OK ！

這個燒烤醬是整個偽麥克肋排堡的靈魂啊～
用這個加強了煙燻味道的燒烤醬，當然又是因為我剛好有這個在啊～不過煙燻味道真的比較適合，因為真正的肋排很多都是有強烈的煙燻味道的。
這個燒烤醬的甜味比較重一點，沒有真正肋排堡的醬那麼酸。

把燒烤醬塗滿整片肉啊！兩面都要有啊～

看得出來肉很厚吧！加上燒烤醬，整個吸引度超強的！

加上炒過的洋蔥碎。炒過的洋蔥有一點點甜味，也很香。

然後再加一些生的洋蔥碎。這樣兩種不同的洋蔥香都有了。生洋蔥有一點嗆，可以中和一下燒烤醬的甜膩。

不過還是要再加一點點的燒烤醬在洋蔥之上。

因為要用燒烤醬來黏著醃青瓜啊～
用上四片是因為我喜歡醃青瓜帶來的酸酸甜甜的味道。
不喜歡的話不加也可以啦～

最後嘛，當然是來狠狠的咬一口啦～
滿足感滿分！而且便宜啊～
結果麥當勞又變成只有薯條能賺我的錢嗎？（笑）

其實這個，算簡單吧？材料也少，除了燒烤醬，其他的都是基本家庭常備的東西吧？！

P.S.
- 我的文章真的很差嗎? 圖也很爛嗎? 怎麼都沒有人推的...(哭)
- Twit That 真好~ 沒了TwitThis, 變成有選項更多的 Twit That~

為了中華台北棒球隊前進北京奧運，這幾天 Twitter 上的人們都瘋了。
而早兩天因為一件麵包夾肉鬆就差點有人被眾人斷絕來往(!)看得我都不敢亂說話。
為免被眾人孤立，甚至被人蓋布袋(!?)所以我就趕快的弄了應節(??)食品，韓國的蔬菜煎餅。
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因為不知道該用甚麼粉去調, 所以就在韓國超市買了這一包預拌粉。單是包裝上的圖就很吸引了。

而且選了好久，結果選了這一包沒有添加味素(MSG)的。這一包 1kg 的已經是小的啦～我想韓國人真的很愛或很常吃這個吧？我已經吃了兩次，煎了有十大片了，才用了半包粉左右。

包裝的後面有教怎麼調粉漿，加甚麼材料，還有怎麼煎和煎多久呢～但我說嘛，加青瓜進去會不會太濕了啦？

切了蔥和金針菇，加到用預拌粉加水加一顆雞蛋調出來的煎餅漿。

韓國超市賣的自家醃製辣蘿蔔乾。其實沒有很辣，紅紅的辣椒粉我有懷疑是甜椒來的。不過這應該是嗜甜的韓國人的其中一款醃菜吧？

燒紅了平底的煎鍋，沒加油的直接倒粉漿進去。

夾一點辣蘿蔔乾放上去，輕輕的把它們按進煎餅中。

翻面看一下，沒加油去煎還真是不容易有金黃色出現啊～而且看來需要多煎一會兒。

這是另一塊加了油去煎的，看起來就像樣多了。

後來覺得那個辣蘿蔔的味道只在煎餅的一面不夠味，所以直接的把它混進粉漿之中。看到粉漿都變的橘紅色的，還是不辣的，味道剛好啊～

翻面一看，嘩！煎的真好啊～我還真的蠻會煎餅的～

轉個角度再拍一下。

成品上桌！還加一點點的蔥花上去。

會想到煮這樣的蔬菜煎餅，其實是因為在韓國超市有在擺一個金針菇的試吃攤位。我所不知道的是，原來一直有在販賣金針菇的時候，試吃攤位一直都是用這一個方式來做。想想也對啊～不然金針菇要怎樣做試吃呢？
（還有就是金針菇超特價的在賣，便宜到不行。$0.95兩包啊～）

沒有使用一般常見於韓式煎餅的主角韭菜，總覺得有點不夠味。所以星期三晚上再煮的時候，就買了一把回來加進去一起煎了。味道有變好一點，不知是不是跟我有加一點醬油到粉漿之中有關。但可惜是粉漿開的太稀了，所以煎餅都軟軟的，有點像飲茶中常見的煎蘿蔔糕！所以下次要記住，粉漿要濃稠一點，雞蛋是一定要加的，還有要預先在粉漿中加一點油。

說了這道大大吃掉韓國的韓式蔬菜煎餅，是為了支持中華台北棒球隊進軍北京奧運。但其實是在星期天的，然後在星期三晚上又再吃一次，所以直正幫到的其實是加拿大隊。加拿大隊在三月十三號對韓國隊得勝，大概是跟我做了這道菜有關吧？！（有需要嗎？）（你誰啊？）

不管怎樣，其實也不重要了啦，韓國／加拿大／中華台北都可以進軍北京奧運的棒球賽啦～
（甚麼？八月是我朋友的婚禮，所以我不能去北京看奧運？！）
（翻桌丟椅子）

我想大家是比較喜歡看煮食文. 而在煮食文之中, 我想大家又比較喜歡非中菜類的異國口味. 畢竟中菜經常都吃, 看網誌就是想看一些不常見的東西啊~
於是今天選了這一道菜來介紹給各位.

牙買加火辣烤雞 (配烤紅洋蔥馬鈴薯).
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＊＊警告＊＊
本食譜屬極辣級, 如不嗜辣者請小心. (可按文末的方法佐食之)

使用了這款Grace出品的Jerk調味醬. 這醬料使用了多種香料混合多種辣椒製成, 包括: 乾蔥, 黑胡椒, 黃糖, 醋, 蒜, 薑粉和多種辣椒及香葉等. 味道上不止於辣一種, 而且部份材料也屬於華人熟悉並常見的, 所以我倒是很奇怪類似的烹調方法都沒有在華人社區出現.

直接把雞腿混和約兩茶匙的醃醬, 加水稀釋一下. 醃大概一個小時吧, 因為這醬料的味道很重, 所以都不太需要醃太久.

很像水煮蛋的馬鈴薯啊~ 我是把馬鈴薯用水煮了十分鐘左右, 切開來就是這個樣子. 準備切好混和兩顆紅洋蔥, 一起放在盤子的底部, 目的是要在跟雞腿一起烤的時候可以吸收一點點的油和汁.

烤大概一個小時就OK.

或者是烤到雞的表面金黃色就OK. 要烤到一點點焦黑也是不錯的, 會有像是在燒烤爐上燒過的感覺. 其實正宗的Jerk 雞肉或豬肉都會烤到肉變得黑黑的. 不是那種變苦的焦黑, 只是香料被烤焗很長時間之後被煙薰黑的.

這是一個個人新創意漢堡的記錄.
可惜這漢堡並不完美, 所以這只能算是創作過程中的記錄, 希望成功就在不遠處.

製成品的味道是不錯啦, 可是質感還可以做的更好的.
下圖就是創意日式漢堡一號, 那兩片就是之前在 零食(八) 提到過的鬆脆米菓. 但重點是當中的漢堡肉啊~

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這是山藥. 把皮去掉一半, 剩下的地方是要用來保護手, 免得沾到山藥的黏液. 話說之前第一次煮山藥, 就用手拿著, 直接沾到那黏液, 結果是癢的要命. 現在不知道是不是有了抗體? 所以都不會癢. 但滑滑的黏液會使您拿不穩山藥的, 所以在磨的時候要這樣切, 到磨到了上半段就再削皮.

然後用這個磨. 之前的文章曾經有提過這個可以用來磨薑的碟. 把山藥在那一點點的尖點上磨, 很容易就會磨成山藥泥的了. 這碟用來磨薑是很好用的, 而用來磨山藥也很適合. 山藥其實是不適合接觸金屬的器具的, 所以用這個來磨, 會比較用金屬的磨來得要好.

綠色的是切碎了的大蔥. 上面的是山藥泥. 大蔥因為就切碎嘛, 所以就沒拍原來的樣子. 挑的時候其實不用太介意表面一層軟軟的, 因為都一定會去掉的. 只要不是爛掉就好.

把絞牛肉混進去了. 絞牛肉的顏色好鮮紅, 紅的有點奇怪. 可能是跟山藥裡的成份有甚麼化學作用吧? 攪拌一下, 加入醬油, 味醂, 味噌, 糖, 酒.

可能是山藥太多太濕潤了, 所以我加了不少的地瓜粉, 可惜結果出來的漢堡肉都是偏軟. 這因為我太懶了, 沒加麵包粉. 不過成品的肉質軟而且不會乾乾的, 所以下一次那個量只要調一下, 應該就會更好的了.

因為太濕的關係, 不能拿上手把肉弄成圓形的一塊, 所以只好直接倒進鍋中煎. 用這種小鍋子煎會比較好, 因為都不用怕油會濺出來. 翻面也不難啦~ 就直接用手按著還沒煎的一面, 用鏟子把它翻一下就OK~

兩邊都煎好之後, 就送進烤箱啦~ 因為表面煎好, 裡面還是生的嘛, 需要烤一下才會全熟. 而且這樣做, 還可以把煎肉時多餘的油逼出來, 這樣就更健康了.

看到漢堡肉右邊的油蹟嗎? :D

這是另一片的漢堡肉. 在抽油煙機的昏黃燈光下, 好像煎的很金黃香脆...

調一下白平衡, 頓時變的不吸引了...

漢堡肉加蛋! 這個當早餐真是絕妙啊~

加一點黑胡椒和番茄醬...滿足感爆燈! (加一碟飯, 就可以當一餐了吧?)

這是後來煎的一片小漢堡肉, 因為沒有合適的麵包, 所以用了這片來自 零食(八) 的米餅.

用米餅夾著漢堡肉來吃, 比MOS的漢堡更大膽更創新更強大...

拍得清淅一點的.
外脆內軟的日式創意漢堡登場!
調味很足夠, 可惜是太濕了, 所以不太容易塑造型狀.
沒買麵包, 所以故意煎一片小的, 用這個米菓來夾就剛剛好.
想不到這鬆脆的米餅竟然跟這軟軟的漢堡肉非常的搭~
咬下去完全不會跟想像中那樣的散掉, 剛剛好的感覺簡直有神來之筆的奇妙感.
當然不能每次都這樣亂來的, 所以還是好好研究一下該用甚麼麵包來配這漢堡肉啦~

漢堡肉達75%完成,
麵包0%,
但, 會不會是使用米餅, 會比用麵包更好呢? 嘿...

P.S.
- 沒有很精確的調味用量啊, 就差不多的份量囉~ 做漢堡可以試煎一小片(比上面這個更小的), 試吃一下, 調味不夠再加. 畢竟是試驗品啊~
- 麵包有想過要自己烤啦~ 但是想想也就算了. 烘焙的路不易走啊~
- 趕快來貼一下, 不然不知何年何月才會寫完. 各位沒吃宵夜的, 這是個教訓啊~ 要在家裡備糧啊~

其實要來煮這道滷肉, 是因為我看到這一篇文章. 看到文中的圖, 加上一句

而且吃完嘴唇抿一抿會黏黏的, 很有膠質的感覺.

實在有夠吸引.

於是我就去找了一下, 看看有沒有可能找到保師傅的食譜. 沒甚麼難度(這樣可信性也低了吧?), 食譜如下:

夢幻滷肉主料
五花肉 600 克
豬腳 600 克
蔥 2 條
老薑 1 塊
蒜 6 粒
大腸 3 條
豬油渣 1/3 碗
豬油 1 碗
油蔥酥 1/2 碗
開陽(蝦米) 3 大匙
花瓜 1/3 條
八角 2 粒
肉湯 600 克

調味料
米酒 1/3 碗
醬油 1/3 碗
醬油膏 1/3 碗
豆醬豆腐乳 2 大匙
五香粉 少許
冰糖 3 匙

五花肉煮熟切絲，豬腳去骨切丁備用。
用豬油爆香蔥、薑、蒜，加入五花肉絲、八角、豬腳肉、花瓜、開陽、油蔥酥、油渣、豆腐乳、醬油、醬油膏、米酒拌炒5分鐘。
加入五香粉翻炒入味後，加入煮熟的大腸、冰糖 、汆燙豬肉的肉湯，蓋上鍋蓋小火燜煮1.5小時。

我沒有用到的材料: 大腸(要洗好麻煩), 豬油渣(上哪買呀?!), 豬油(本身就很多油了, 所以我用麻油), 油蔥酥(本來有的都吃完, 懶得去買), 花瓜(才1/3條? 一買要買好多耶, 剩下的怎麼辦?), 醬油膏(又要特別去買嗎?), 豆醬豆腐乳(到底是豆醬還是豆腐乳? 難道是那種有一顆顆豆混在一起的豆腐乳? =_=)
(那麼, 這還能算是按照這食譜來製作的嗎? 差很多吧?)

集各家所長, 多除少補的情況下, 我用了以下的材料.
肉: 連皮豬腿肉, 五花腩肉, 豬手豬腳.
配料: 蝦米, 冬菇, 蔥.
調味: 五香粉, 薑, 蒜, 醬油, 冰糖, 紹興酒, 清雞湯.

把豬腿肉切成幼條, 如果不會久煮就切小一點, 大概是筷子粗一點點就好. 腿肉上的皮也一起切進去啊~
然後醃肉, 基本的醬油, 糖, 生粉(玉米粉/太白粉), 少許五香粉.
五花腩肉川燙一下, 然後切成一吋長一吋闊的方塊, 備用.
豬手豬腳就在買的時候請店裡的人切成小塊. 同樣川燙後備用.

燒熱鍋子, 加麻油, 加入薑和蒜爆香一下. 加入豬腿肉絲, 翻炒一下. 加一杯左右的紹興酒和雞湯直到蓋過所有的肉, 燒開了(滾了?)就加入冰糖, 再把火收細到中小火然後讓它慢慢的煮一到兩個小時吧.

其實煮兩個小時之後, 這滷肉(肉燥?)也應該可以吃的了. 但按前輩所示, 還早呢. 所以這時候就加入五花腩肉和一杯的酒再煮兩個小時.

可以吃了吧? 還沒有啊~ 把五花腩肉取出來, 加入豬手豬腳, 酒和雞湯再煮兩個小時吧~

想不到我後來忘了時間, 煮太久了, 豬手豬腳都軟爛掉了. 攪拌一下, 把豬手豬腳的骨頭挑出來, 再把肉塊放回去加熱就可以吃了啦~ 在加熱的時候, 想到還是應該要加一點冬菇和蝦米進去啊~ 所以用另外的一個小鍋子, 爆香了一些薑, 冬菇和蝦米, 然後加點酒和五香粉煮一下. 翻炒一會就加入一些滷好的肉燥, 煮的差不多就加進去大鍋一起煮熱混和吧~


最後的加熱!






就這樣. 很好吃啊~ (不好吃大概也不會貼出來就是了, 而且自己煮的嘛.) 是沒有很美啦, 我的擺盤很不行, 但吃東西重點是好吃啊~ 反正肉燥這東西是會混和到飯裡面一起吃, 就不用太深究外觀了啦~

這麼大的一鍋, 自然是一餐吃不完的. 滷好以後, 我已經連續吃了三晚了. 每一次都是再把一整鍋一起加熱, 所以肉都會愈來愈軟爛啊~ 連續三天晚上都因為嘴巴上有膠質而張不開來了.
其實一個人一次吃不掉一鍋也不用怕的, 因為有厚厚的豬油蓋著, 所以就這樣放一天也沒問題. 下班回到家就一整鍋再次加熱, 這樣經常翻煮, 除了可以保存之外, 也可以使肉變更軟更入味. 只要不會因為天天都吃這個而膩死就好了.

P.S.
- 有人在上一篇嗆聲說要公開無敵美味的滷肉之秘, 怎麼不早說呢?
- 原來我一年之前也有寫了篇有關滷肉的文. 詳見: [煮食] 滷肉 - 一字記之曰 慢
- 有這一鍋肉, 晚餐就煮點菜, 很快就可以吃了耶~

話說早兩天, 在公司看Twitter時, 看到一句:

pipperl [Cook] 我天生就不會滷肉 :(

所以我就回應說:

Canchichi @pipperl 會吃就好?

想不到...

pipperl @Canchichi : 滷東西是家傳啊，外頭吃不到 @@
Canchichi @pipperl 那我也不知該怎麼勸說好了. 我正在準備明天來滷一鍋肉...
pipperl @Canchichi : 記得寫教學文 :D
Canchichi @pipperl 我來寫滷肉教學文? 我不過是從網上抓食譜, 真正的台灣味(妹?)我是不知道(不認識)的啊~

到了昨天早上回到公司, 就決定來個網絡提問, 希望得到一些回應教我怎麼煮滷肉.

Canchichi [舉手提問] 誰會滷肉? 重點是甚麼? 可以指點一下嗎? 大感謝~

想不到這一句可是引來可怕的滷肉討論潮...餓的時候, 我勸您還是不要看下去比較好.
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kovis @canchichi：重點是量....
thecarol @Canchichi 醬油+糖+酒，記得放外面賣的滷肉包，或是八角、花椒之類的香料。
CTLittleBen @Canchichi 記得要加一點點醋…一點點就好不要太多！

Canchichi @kovis 那是"一字記之曰 量"? 那請說其餘要點. 謝.
hsnuhow @Canchichi: 其實，你可以倒一罐可口可樂。懶人著色焦糖去油膩方法...不然，可以丟一大塊蘿蔔吸油（客家作法）
kovis @canchichi：其餘要點請參考 @thecarol @hsnuhow 的reply,量是決定口味的關鍵,因為我問過開餐廳的表哥,為啥我娘滷不出你們做的味道,他說：你一次滷十斤味道就會出來了....

Canchichi @thecarol 這裡買不到藥材的滷包, 只有(化學合成)粉末的...八角花椒, 好. (筆記)
hsnuhow @kovis: 因為，你娘沒加豬大骨加冰糖順便熬上8小時。滷鍋長年不換是有意義的啊，只是光想就覺得很不衛生orz

Canchichi @CTLittleBen 早幾天就煮了冬筍豬肉. 糖放太多, 最後的醋明明很少(約一匙), 結果變一盤糖醋豬肉. :P
hsnuhow @Canchichi: 你在加拿大？有印度商店嗎？去買茴香、八角、老薑、豆蔻、花椒。大概就這幾味
kovis @hsnuhow：是啊,所以這就是開店吃香的地方啊,量大一樣可以產生相同的效果,可是家裡滷哪可能一次滷十斤....

Canchichi @kovis 那樣的量, 我一個人吃, 是要吃到民國幾年? 十斤, 我看我還是出去吃好了.

kovis @canchichi：別灰心啊,你可以學 @hsnuhow 說的,用時間換取效果,用大骨+冰糖下去熬個八小時...
axiomania @canchichi：我奶奶滷牛肉，可以滷上36 小時不用壓力鍋，連牛筋都魯成魚翅....
hsnuhow @canchichi: 別擔心。香料齊了，可樂下去，包准油亮亮。記得鍋子要蓋鍋蓋文火慢燉6小時以上
Canchichi @hsnuhow 我想做的好一點的啊~ 你的方法, 一說我就覺得適合我(因為我懶), 但那沒甚麼值得自豪的吧? (滷肉有甚麼好自豪的?!)

SunnyPie @Canchichi http://tinyurl.com/26y4sq
hsnuhow @canchichi: 其實三小時候就可以吃。然後回鍋加點水滷第二次。第二次會比較入味。以上～
kovis @axiomania：36小時啊,這就是標準的慢燉鍋滷法吧
Canchichi @axiomania 三十六小時? 我想骨頭都化掉了. (立刻想到豬軟骨的好滋味.)

SunnyPie @Canchichi 雖然大師說要把肉先燙過，我們家是先爆炒過。兩種方法都可以，大師的方法感覺比較像外省滷味，我們家是台式做法。
Canchichi @hsnuhow 我是在加拿大, 有印度商店. 那幾樣, 華人商店也有. (筆記) 回鍋再滷我是早有準備的了.
hsnuhow @Canchichi: 有華人商店一定有滷包拉。你就說你要滷豬腳就好。大同小異的拉～（安拉）

Canchichi @SunnyPie 餅姐, 我倒不準備像文中那樣把肉先煮熟. 先燙過我會啦~ 但我這鍋又不是甚麼老滷汁...

bibicall 推特又是一片滷肉聲，我餓了
Canchichi 感謝各位熱情指導. 回去我就準備材料來滷一大鍋. (也沒有很大啦, 離十斤很遠.)
kovis @bibicall：所以我吃過宵夜才回家
bibicall @kovis 下班前看到這一篇：http://snurl.com/1xe5j 我應該要有自覺的...真囧！
Canchichi @hsnuhow 超市裡沒賣藥材料的滷包(是有但我沒發現?), 只有用粉末的味精包.

Canchichi @bibicall 對不起. 趕快出去買點甚麼吧? 不然就煮個泡麵吧? :P
bibicall @Canchichi 哈，我已經灌下大量白開水，我不怕的！！！
Canchichi @bibicall 你沒看這篇吧? :P http://tinyurl.com/ytz5fv 水, 沒用的.
bibicall @Canchichi 我不聽～我不聽(摀住耳朵)

shirleyhsu @Canchichi 妳沒吃早飯嗎? 一大早就在說滷肉....
ajer001 @chichichi @bibicall 我只好選擇睡覺！可怕的推特 :(
Canchichi @shirleyhsu 請用男性"你". :P 對啊, 我沒吃, 所以現在我餓. 在想等一下要吃甚麼比較好.
satans @Canchichi 記得要寫滷肉記，我要學！
Canchichi @satans 要香港人寫台式滷肉教學文? 有沒有搞錯? Orz 快找美食達人來寫.

Canchichi [滷] 現在準備滷的有: 手工切的肉碎, 五花腩肉, 豬手豬腳. 在考慮要不要加雞腳, 豬耳, 牛筋.
shirleyhsu @Canchichi 雞腳, 豬耳, 牛筋.....呦~膠原蛋白....想不到你很愛美唷!
hsnuhow @Canchichi: 咦，這是肉燥加豬腳吧
Canchichi @hsnuhow 那麼, 怎樣才算是正式的滷肉? 肉碎算肉燥, 那五花肉算控肉, 滷肉是啥?
Canchichi @shirleyhsu 主要是好吃. 膠原蛋白的, 是"被逼"吸收的... XD
hsnuhow @Canchichi: 其實我只是第一次看到這些一起滷的拉。好像沒有特別規定滷肉一定要怎樣，開心就好拉，哈哈。（重點是要好吃！你一定可以的！）
kovis @canchichi：以客家滷肉(用客家話叫「封肉」)的標準來說,有大封小封之分,大封是滷豬腳,小封是滷肥瘦混合的肉塊
shirleyhsu @Canchichi 滷肉是啥? 就是大肉塊ㄚ..有三層肉的那種...有會晃的油脂層的那種吧~? !

bibicall [滷肉] 喝水真的沒用(嘆)....我要去覓食了
jenhsiou @canchichi 在我們家滷肉是大塊的, 半肥瘦, 使用生抽和冰糖, 加上五香, 八角, 蔥薑小火慢燉而成, 等肉滷好了, 把肉取出, 用肉汁來滷豆干, 海帶等其它東西. 免的那肉被搶味了.
satans @shirleyhsu 別說了！！我晚餐還沒吃耶，你幹嘛把三層肉描述得這麼清楚！！
jenhsiou @canchichi 滷肉待涼了切成薄片上桌, 配著滷菜們 (肉汁也常用來滷蛋), 一起上桌, 味道很好的喔......(游泳中, 口水成河)

Canchichi 之前也有在推持問過, 滷肉, 控肉, 和曠肉飯的分別在哪? 我想我這一鍋是大小封加肉燥? SunnyPie @Canchichi 你一個加拿大香港人要分清連有些台灣人都搞不清楚的滷肉控肉爌肉飯幹嘛？XD（（（吃不到吃不到）））
Canchichi @SunnyPie 我是不清楚所以要搞清楚呀. 不想等一下寫滷肉文, 卻原來是煮豬腳.
SunnyPie @Canchichi 滷肉／控肉／爌肉是差不多的，台灣北部人說的滷肉飯=中南部人口中的肉燥飯，中南部人說的爌肉飯=北部人說的滷肉飯。哈哈，我不相信這樣你會更清楚 : p
Canchichi @satans 快去煮滷肉, 煮好就是時候吃早餐/午餐了.
satans @Canchichi 北部南部的滷肉飯所指的不一樣。

Canchichi @SunnyPie 妳這套言論, 令我想起茶餐廳的早/午/晚/常/茶餐的分別.
satans @Canchichi 南部的肉燥飯只加肉燥﹙或小肉塊﹚及湯汁，但在北部叫魯(滷)肉飯。
Canchichi @satans 我知道! 但北部沒爌肉飯吧? 南部也沒有"滷肉"飯吧? (按 http://twitter.com/SunnyPie/statuses/598434912 )
satans @Canchichi 南部的魯﹙滷﹚肉飯則是有大塊滷肉的飯﹙通常沒有配菜﹚，北部則叫爌肉飯，通常都有配菜
Canchichi @hsnuhow 那麼, 在你看來, 五花肉是滷肉吧? 肉碎自然是肉燥...豬腳當然是豬腳吧?! XD

Canchichi 把肉碎/五花/豬腳一起滷, 是因為只滷一種肉, 感覺不值得花六個小時. 三樣一起滷, 經值效益比較好.
shirleyhsu @Canchichi @hsnuhow 五花肉是滷肉吧? 肉碎自然是肉燥...豬腳當然是豬腳吧...這句對ㄚ...沒錯ㄚ!
satans @Canchichi 照那兩句話來看，北部說的滷肉飯在中南部不但叫肉燥飯而且也叫爌肉飯了耶？！
Canchichi @satans 我懂. 這也解釋了當年那台灣餐廳, 叫同一樣的飯, 會時而肉碎時而肉塊.
Canchichi @satans 我就知道餅姐在騙我. (哭) 來亂的, 把我都帶進無限迴圈.
satans @Canchichi 所以我剛上北部的時候，常覺得為什麼滷肉飯那麼便宜，後來才知道不是南部的那種滷肉飯，哈！
kovis @canchichi：滷肉飯一般來講一定是碎肉,但是控/爌肉就有分歧了,通常在北部是五花肉,南部是碎肉,但也不是必然
satans @shirleyhsu 通常用五花肉來滷會比較好吃！那個油脂滷起來超棒！
SunnyPie @Canchichi 肉類一起滷沒問題。不能和肉一起混在一起滷的是像蛋／海帶／豆乾等。事實上滷大塊的肉很適合加一些肉碎（我們說絞肉）或肥一點的肉甚至豬皮一起滷，肉不會太柴，也加一些膠質啦。不過你已滷了豬腳和五花肉，夠肥了，膠質本也夠了，多點碎肉吃滷肉飯(我是北部人)也是好滴。

Canchichi @kovis @satans 這就看出, 台灣人真的不想統一. XD
Canchichi @kovis 但不管怎麼叫, 主要的味道或煮法都就是滷的啦?
satans @shirleyhsu @Canchichi 為什麼我要餓著肚子跟你們談滷肉？真是自作孽不可活啊... Orz
bibicall @Canchichi 以肉燥來說，台灣北部習慣叫滷肉飯，南部習慣叫肉燥飯
Canchichi @SunnyPie 我是看 (http://www.wretch.cc/blog/amy0313&article_id=21677114) 然後再找到生活好自在的食譜.
satans 決定放開滷肉這個話題，要在冰涼溼冷的半夜煮熱騰騰的藥膳麵來進補。
shirleyhsu @satans 其實我剛剛已經吃了蘇打餅乾和喝了一杯咖啡了...要去刷牙睡覺了!
Canchichi @bibicall 吃宵夜了啦? 了解, 至少在肉燥這一方面的分歧是比較小.
Canchichi @satans 果然家中的冷凍庫要有肉燥作儲備啊~ 這時候抓把米煮飯, 翻熱肉燥就不怕了啦~
Canchichi @axiang 我是早餐沒吃然後談滷肉所以餓的半死, 然後吃午餐吃太飽到現在還不想吃. 恐怕今晚又會餓...(整天都只顧吃)

SunnyPie @Canchichi @satans 糟糕，我這才發現昨天半夜頭腦不清楚講錯了。我把那則刪了（這就顯露twitter功能不足處了，不能修改已貼的內容），正解於此：滷肉／焢肉／爌肉是差不多的，台灣北部人說的滷肉飯=中南部人口中的肉燥飯，中南部人說的滷肉飯=北部人說的焢肉飯。
Canchichi @SunnyPie 我看的時候還以為妳是在戲弄我.
Canchichi @SunnyPie 對了, 我把那則存起來了, 所以妳也無從狡辯. :P

Canchichi 哈哈哈, 我煮的五花肉已經又軟又入味. 待涼後再煮(上色), 明天就可以吃了啦~ 哈哈哈 (瘋了)

日式雞肉火鍋. 自家製, 在冬至吃這個, Mmm...Mmm...Mmm...正~
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這次的湯底. 味道結果是沒甚麼特別, 就味噌囉~ (還是說本身很特別, 是我吃不出來? 我不懂日文啦~ 有誰可以指教一下.)

維他出品的嫩豆腐. 太嫩了一點, 但可惜維他出品的"滑豆腐"其實並不滑, 所以只好用這個. 只用了一半, 剩下的只好下回分解.

本地的一家豆腐店出品的豆泡. 很高興找到這個, 因為看到其他的牌子(接近有十個吧?), 全部都是球狀的豆泡. 這一家是方形的, 而且有像湯底包裝圖片中的那款豆泡, 剛好可以免掉我去日本超市購買那自溫哥華運來的冷藏品.


絞雞肉. 買這一包差不多可以買一隻全雞了. 但這樣買絞雞肉也好, 乾淨一點. 那個提示要記住啊~ 記得要煮熟啊~

牛蒡. 這樣兩條才不過是$0.66加元. 我只用了一條, 用刀削. 本來想用刨果皮的工具來刨出一些牛蒡薄片的, 但不知是牛蒡太硬還是那刨刀不夠利, 不成功. 明天再試一次. 結果因為太懶了, 沒去買一個新的刨刀, 所以又是用削的. 但第二根好像比較硬, 是放了一天的關係嗎?

長蔥. 表面奇怪地軟, 好像快要爛掉的感覺. 但把最外面的一層去掉之後, 裡面卻又很緊實的. 三條全部用掉, 因為有部份加進去了雞肉丸子中. (蔥拿上手就有想轉圈的衝動.)

沒有啡色帽子的Shimeji, 只有這白色的. 但是竟然被叫做白松茸菇. 最好是$1.75能買到這樣一包的松茸啦~ 要是松茸這麼的不值錢...

台灣白菜. 很小的一顆. 和白Shimeji配合一起拍, 結果大家都不在焦點處. 很嫩, 也很便宜. $0.99一磅, 這裡剛好價值$1.20加元.

豆泡需要先過一下熱水, 除掉那有可能存在的油味. (這個完全沒有, 但反正水也煮滾了, 也就除掉一點點油吧~)

長蔥切開來的樣子, 好像有很多啊? 有一些是再切碎了加到雞肉丸子中.

只用了兩顆白菜, 就好像太多了啦~ 想不到一煮下去就消失的不見.

拿了兩顆雞蛋去製作手工雞肉丸子. 可惜我忘了拍下湯底的包裝有教如何製作雞肉丸子. 但按它的方式, 我剛好家裡沒薑, 所以不能加薑汁. 也因為沒酒, 所以用味醂代替了.
製作方法: 紋雞肉拌入雞蛋, 加入調味料: 酒(我用了味醂), 鹽, 薑汁(我用了白胡椒粉取代), 長蔥碎, 片栗粉(我是用了玉米粉啦). 一直拌啊拌, 混合好了就如下圖的樣子.

拌好的雞肉漿! 這是已經做好了十二顆雞肉丸子之後所剩下來的肉囉. 第二天又吃了十二顆, 還是有剩. :P

完成囉! 還裝模作樣的擺盤. :P

一人份的一小碗. 我吃了兩碗. 實在太好吃了~

之後發現, 好像少了點甚麼...對, 是長蔥啦! 還好長蔥又不用久煮, 所以加回去再煮一下. 長蔥真的很好吃. 但很燙啊~

手工製的雞肉丸子. 看起來不漂亮, 但是非常非常好吃~ 這一次是用手拿一大團雞肉, 然後擠出來. 這樣出來的丸子不會散掉. 第二天不知是因為放久了, 是需要再拌一下使那黏性重現還是怎的, 我用湯匙撥一些下湯, 會輕微的散開. 最後再拌了一會然後用手擠, 又變的不錯.

這豆腐實在是太滑嫩了. 一定要用湯匙才能"移動"它啊~ 要很小心, 絕對燙口. 但也很好吃.

一隻雞腿拆下來的肉不多, 就幾塊. 但有雞肉丸子, 所以少一點沒關係. 剛熟的程度, 很嫩, 很有彈性~

牛蒡煮起來的時候, 弄得氣味好像藥材湯. 煮了很久, 所以很軟也很入味.

熱呼呼的豆泡, 吸收了所有的味道, 好吃的不得了. 吸收了很多的湯汁在裡面, 剩下三塊第二天的晚上吃了,大概煮太久外皮變的粗糙了一點, 但味道還好.

白色的舞茸(??), 大概在白菜之前放下鍋中煮一分鐘就可以了吧? 便宜的價錢, 一餐用一包也就夠. 除非有四個人以上才有必要一鍋開兩包. (反正到時就要開兩鍋吧?!)

吃到見碗底啦~

用手機放進去比較一下, 可以看的出來碗真的很小. 吃兩碗就很滿足了. 大概是因為材料都很多, 配合起來的飽足感非常好~ 要是記得買個甚麼酒來配一下就無敵了~

買東西回到家就開始煮, 一邊洗菜一邊煮. 弄出來的盤盤碟碟也邊煮邊洗. 所以吃完還有能力洗好碗才上樓, 可惜的是這樣就沒力(也沒肚量)去吃在日本超市買的手工製紅豆雪糕. :P
煮到吃大概花了兩個小時. 一個人吃這樣的一鍋, 在冬至這一天是有點感到寂寞啦~ 但還好我煮了這一鍋, 滿足感和成就感滿分! 所以沒掉進甚麼悲傷的無限迴圈. :D
這一鍋材料費為$15.87加元. 可以足夠三個人吃吧? 因為我第一晚吃了一半? 之後第二天當午餐又吃掉了一點. 到晚上才再次加進剩下的東西再煮一鍋新的: 牛蒡一條, 台灣白菜兩小顆, 豆腐是半盒, 舞茸一盒, 豆泡三片是剩下的, 雞肉丸子再弄了十二顆.
這湯底的味我不太吃得出甚麼, 除了那非常主要的味噌的味道. 第二天晚上再煮, 因為都喝掉了不少, 所以要加水再煮呀~ 我加了幾匙的鰹魚昆布濃縮湯汁, 少許味醂, 還有兩匙的味噌.

這個濃縮湯汁很不錯, 之前也有買回來用過. 但這一次買的時候有個小插曲, 本來是想寫出來無聊笑一下的, 但被上篇的過期麵條氣到了. 或許有機會再寫一寫吧~

這個味噌是在日本超市買的. 感覺很不錯, 有機大豆又國產米又甚麼天日鹽的...

P.S.
- 這一次是以圖取勝. 文字不多啦~ 大家隨便看看圖就好~
- 一鍋成本不高, 花的時間也不算太多. 又令我覺得在家中吃火鍋比較好, 因為比較舒服.
- 菇類的價錢, 在不同的店可以相差很遠. 值得小心格價.
- 小相機的使用度高速上昇, 現在已經去到在甚麼地方都想拍一下.
- 最近吃很多日式米餅, 去到有點想自己製作的地步.
- 大家都開始放假了嗎? 明天我還要上班...

原標題: [慶祝] 朋友! 生日快樂!

朋友昨天生日, 一如以往, 我們都是各自為他慶祝~ 哈哈~

其實是有一年, 另一個朋友生日(稱他為A君), 我們一班朋友約好了出去吃飯為他慶祝. 想不到其他的人都到齊了, A君還沒有出現, 我們還在想, 是忘了通知他嗎? 玩驚喜也玩太大了吧? 結果A君竟然不來, 我們就只好為他的生日而慶祝囉~ (celebrate his birthday on behalf of him, not with him...)

對了, 聽說生日的主角跟情人恩愛地吃了泡麵就算數. (是太忙? 還是太懶了? XD ) 我差點不敢貼我這一堆圖. (還不是貼了嗎?!)
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慶祝生日嘛, 當然要吃好一點, 這牛排不錯看, 也不錯吃~ 買回來, 就加點黑胡椒粉和海鹽, 煎兩分鐘(不要動它啊~), 然後翻到另一面再煎兩分鐘左右. (視厚度加減時間, 也要看你想吃多熟.)

只有肉, 沒其他的東西配一下不好吧? 所以就弄了一盤烤焗洋蔥和紅薯. 先用熱水加鹽煮一下紅皮薯, 大概五分鐘左右. 把紅皮薯和洋蔥放入盤中, 加鹽加橄欖油加黑胡椒粉. 最後加入大量的意大利黑醋(Balsamic Vinegar), 用便宜的就好(兩塊錢一瓶), 有浸到所有洋蔥和薯的一半就夠. 用四百二十五度火, 烤焗約一小時就OK. (看看洋蔥軟爛了沒, 還有黑醋先否差不多乾掉) 再加入約三湯匙的意大利黑醋(這次用好一點的, 十元一小瓶的), 再烤焗十五分鐘就完成~ (圖是剛開始烤焗的樣子, 因為烤好後, 一整盤黑黑的不好看, 但超好吃的!!!)

慶祝嘛, 怎麼可以沒有酒呢? 買了一瓶這個龍舌蘭酒的調酒. Margarita, 好像比較多女生會選的一款雞尾酒吧? 這是用Grand Marnier調出來的, 香甜的味道很好喝. 不太感覺到有酒的成分, 看一下, 原來只有12.7%

找了很久, 一直都只有去韓國酒吧或餐廳才喝的到的SOJU, 終於有賣了~ (其實可能賣了很久吧?) 這個更可怕, 20%的酒精成分, 但喝起來是近乎沒有酒味的. 不嗆, 又不苦.

SOJU配上這個果汁來喝, 即使比例是三份SOJU一份果汁, 我還是喝不出酒味呀!!! 真是喝死了也不知為啥, 所以女生們要小心啊~ 而且SOJU這樣一瓶才六塊錢, 比上面的牛排還便宜. 配上這來自波蘭的檸汁, 喝起來就是一杯醉人不償命的檸檬特飲?

在一堆酸味很重的飲品, 和由黑醋久煮後變超甜(洋蔥也有關係), 加上牛排的海鹽的鹹味圍繞下, 當然要加入一點點辣味來醒一醒呀~ 這瓶來自千里達托貝哥的辣醬, 看來黃黃的, 好像是甚麼果醬似的. 但其實它的火辣度是絕對驚人的! 因為它是用Scotch bonnet peppers這款可算是世界上數一數二極辣的辣椒為原料的. 在它的瓶身也注明了"HOT HOT HOT", 所以只需要一點點就夠囉~

P.S.
- 上班族真悲哀, 要喝醉也只可在星期六. 連吃洋蔥也是. 唉~
- 在家喝酒, 再醉也不怕.
- 喝酒傷身. 酒後更不可開車啊~ 未成年人仕也不要喝酒.
- 除非是準備不要那烤盤, 不然要洗可是很痛苦...不過因為醋酸的關係, 只有用pyrex或非金屬的烤盤啊~